3 de cada 4 hosteleros cántabros tuvieron una baja facturación en el segundo trimestre de 2009, según la Cámara de Comercio

La Encuesta de Coyuntura de la Hostelería del segundo trimestre de 2009 arroja unos datos claramente negativos para esta actividad empresarial. El dato que presenta los peores valores es el de la facturación, que fue baja para el 76,3% de los empresarios consultados. Este porcentaje supone el peor resultado en los últimos cinco años. Para un 21,4%, su cifra de negocio fue normal, y sólo el 2,3% restante aseguró que fue alta.

El sector de los apartamentos fue el peor parado, con un 100% de respuestas negativas. Le siguen en baja facturación los restaurantes (82,9%) y los cafés y bares (82,7%). Únicamente en el sector de los campings el porcentaje de respuestas de baja facturación no fue el más elevado. En este caso, el 58,3% de los empresarios consultados respondió que su cifra de negocio fue normal.

Los empresarios hosteleros muestran poca confianza en que su facturación mejore durante el trimestre estival. Las expectativas para los meses de verano de 2009 indican que para el 46,3% de los encuestados el volumen de facturación se mantendrá, un 35,4% indica que será inferior –el porcentaje más elevado de los últimos cinco años– y un 18,3% se muestra optimista.

Son los propietarios de restaurantes los que peor ven el panorama veraniego. El 61,3% de los encuestados en este sector opina que su facturación se reducirá. En el caso de los empresarios hoteleros, un 37% prevé un descenso, mismo porcentaje que cree que se mantendrá. Los que confían en que su cifra de facturación no sufra grandes variaciones son los propietarios de cafés y bares (66,9%) y de apartamentos (62,5%).

En cuanto al nivel de precios, el segundo trimestre de 2009 continúa la tónica de estabilidad registrada en trimestres precedentes. Para el 85,1% de los encuestados, sus precios han sido iguales, más bajos para el 10,6% y más altos para el 4,4%.

Todos los sectores se caracterizan por el mantenimiento de precios, especialmente los cafés y bares, con un 96,4% de respuestas en este sentido. A continuación, se sitúan los restaurantes (88,6%) y los campings (83,3%). Los sectores que tienen mayores porcentajes asociados a la opción de precios más bajos son apartamentos (26,7%) y hoteles (20,8%).

La estabilidad de los precios también marca las previsiones de los empresarios de la hostelería para el tercer trimestre de 2009, con un 86,2% de los encuestados que apuesta por esta opción. Por su parte, un 7,7% cree que los reducirá y un 6,1% que los aumentará. Estas opiniones muestran una significativa moderación en el incremento de precios respecto a la opinión manifestada hace un año (12,4%).

Los cafés y bares son el sector que se muestra más proclive a mantener sus precios (un 96,4% de los empresarios consultados así lo manifiesta). Les siguen los camping (95,8%) y los restaurantes (91,5%). En el caso de los apartamentos, los porcentajes están mucho más igualados, con un 43,8% que asegura que mantendrá sus precios, un 37,5% que los aumentará y un 18,8% que los reducirá.

Durante el segundo trimestre de 2009, el empleo en el sector hostelero mostró el peor resultado de los últimos cinco años. El 13,6% de los encuestados redujo su plantilla, el 80,7% la mantuvo y sólo el 5,7% realizó nuevas contrataciones.

Los apartamentos fueron los establecimientos con un mayor número de respuestas asociadas a la opción de reducción de plantilla (20%). Les siguen los hoteles (18,9%) y restaurantes (17%). El único sector sin ninguna respuesta en este sentido fue el de campings. La opción de respuesta mayoritaria en todos los sectores fue la de mantenimiento del número de empleados.

En cuanto a la evolución del empleo prevista para los meses de verano, el 77,8% de los empresarios encuestados afirman que mantendrán sus plantillas, por un 16,3% que las aumentarán y el restante 5,9% que las reducirán. Estos resultados son peores en comparación con los últimos cinco años, ya que el porcentaje de respuestas asociadas al aumento de plantilla (16,3%) es el más bajo de ese periodo. Además, un 5,9% cree que reducirá el personal a su cargo, el porcentaje más alto registrado en un segundo trimestre desde 2005.

Si se cumplen las expectativas expresadas por los distintos sectores de actividad, aumentará más el empleo en campings (37,5%), apartamentos (31,3%) y hoteles (25,7%). Son también los campings los establecimientos con mayor previsión de reducción de empleo (16,7%), seguidos por los hoteles (8,3%) y los restaurantes (6,6%).

Consulte íntegra la Encuesta de Coyuntura de la Hostelería correspondiente al segundo trimestre de 2009.