Balance negativo del sector hostelero en el trimestre estival, según la encuesta de la Cámara de Comercio

La facturación de las empresas cántabras del sector hostelero durante el tercer trimestre de 2007 ha sido alta según la opinión del 6,7% de los encuestados, normal según el 33,5% y baja conforme a la opinión del restante y mayoritario 59,8%, según la Encuesta de Coyuntura de Hostelería que realiza trimestralmente la Cámara de Comercio de Cantabria. El resultado es claramente peor al del mismo trimestre del año pasado, periodo en el que un 38,7% de los encuestados obtuvo una facturación alta y un 15,6% baja.

Por sectores, el sector que ha presentado una importante reducción en su facturación es el de campings, con un 90,9% de respuestas de facturación baja, seguido de los restaurantes, con un 73,9%, si bien en todos los sectores predomina un descenso de la facturación. Éste ha sido un mal trimestre para el sector hostelero en general, motivado principalmente por el mal tiempo climatológico en la región durante el verano.

Las expectativas de facturación para el cuarto y último trimestre de 2007 no mejoran: de hecho, la opinión de los hosteleros es la más negativa para el mismo periodo en los últimos cinco años. El 60,6% de los empresarios encuestados espera que la facturación en los meses de octubre, noviembre y diciembre será inferior, el 33,6% cree que se mantendrá y que será mayor el 6,1% de los encuestados.

Incluso en las ramas de actividad con menor estacionalidad (cafés-bares, hoteles y restaurantes), las expectativas de facturación son peores que hace un año para el mismo periodo ya que el porcentaje de respuestas de facturación inferior supera el 50%. Entre los motivos causantes de este pesimismo, según el análisis de la Cámara de Cantabria, están, además del fin del periodo estival, los elevados tipos de interés del mercado que reducen el consumo en este sector.

En el tercer trimestre de 2007, el nivel de empleo presentó los peores resultados de los últimos cinco años. Para el 40,6% de los encuestados hubo un descenso del empleo, el porcentaje más alto para este periodo durante el último lustro. El empleo se ha mantenido igual en el 37,2% de los establecimientos y ha sido superior para el 22,2% restante. Por sectores son los restaurantes, hoteles y campings los que presentan peor evolución de empleo.

En cuanto a la marcha de empleo prevista para el cuarto trimestre, se mantienen los resultados, ya que el 19,3% de encuestados respondió que será superior, el 35,8% que será igual y el 44,9% que será inferior. Las previsiones son las más pesimistas comparadas con las obtenidas para el mismo periodo en los últimos cuatro años.

Si se cumplen las expectativas expresadas por los distintos sectores de actividad, se reducirá más el empleo en hoteles y campings, mientras que en el resto de sectores se mantendrá igual.

Durante el tercer trimestre los precios han sido más altos para el 20,2% de los encuestados, iguales para el 39,3% y más bajos para el 40,4% restante. Es la opción de precios más bajos la que recibe el porcentaje mayor de respuestas en el tercer trimestre de 2007 y en comparación con los trimestres anteriores.

En todos los sectores de actividad, las respuestas de precios más bajos superan las correspondientes a más altos, salvo en apartamentos, donde el 100% de los encuestados mantuvo los precios iguales, y en cafés y bares, donde este porcentaje es del 47,5%.

Curiosamente, las previsiones de evolución de los precios para el cuarto trimestre son de aumento de precios según el 19,4% de los encuestados, opinión contraria a la manifestada hace ahora un año, cuando ninguna de las empresas encuestadas contestó en este sentido. El 44,6% de los encuestados respondió que los precios serán inferiores en el cuarto trimestre de 2007. Los sectores de apartamentos, cafés y bares y restaurantes mantendrán sus precios, mientras que los campings y hoteles los reducirán.

Esta Encuesta de Coyuntura de Hostelería de Cantabria puede consultarse completa aquí.