Cristian Solana, campeón de España de Cocina

El cocinero natural de Cóbreces logra el oro junto a Igor González representando a ACYRE La Rioja en el certamen nacional celebrado en Badajoz

Santander, 22 de octubre de 2026.– El cocinero cántabro Cristian Solana, natural de Cóbreces, se ha proclamado campeón de España de Cocina junto a Igor González tras conseguir el primer puesto en la modalidad de Cocina Salada del XII Certamen Nacional de Gastronomía de FACYRE.

La competición se celebró los días 19 y 20 de octubre en Badajoz, dentro de la III Feria Agroalimentaria ESPIGA. Solana y González participaron en representación de ACYRE La Rioja, después de haberse impuesto juntos en el campeonato regional de 2026.

Formado en la Escuela de Hostelería de Santander, donde cursó Cocina y Dirección de Cocina, Solana ha desarrollado su trayectoria profesional en establecimientos como El Serbal, el restaurante Solana y Martín Berasategui. Actualmente ejerce como chef ejecutivo de El Puntido, en Páganos, Rioja Alavesa.

El título nacional llega después de meses de preparación junto a Igor González, compatibilizando los entrenamientos para el campeonato con su actividad profesional. Solana ya había conseguido el campeonato regional de 2025, entonces acompañado por Alejandro López.

Los participantes tuvieron que trabajar con dos productos obligatorios: tenca y jabalí. La propuesta de Solana y González apostó por el aprovechamiento de las materias primas y el equilibrio de sabores.

Con la tenca elaboraron un plato que combinaba el pescado con gamba roja y una muselina de ambos productos, acompañado de salsa de gamba roja, holandesa y puré de apionabo. Las guarniciones incluyeron un bombón de brandada elaborado con recortes de tenca, un ravioli de gamba curada con aire de su coral y un bocado de pepino, ostra y manzana verde.

Para la elaboración de jabalí presentaron el lomo en un corte bicolor acompañado de puré vegetal y jugo de la propia carne. El plato se completó con un bombón de morro y colmenilla, una tartaleta de lengua en escabeche y una preparación vegetal de cebolleta asada y gazpacho.

El equipo de ACYRE La Rioja consiguió el primer puesto nacional, por delante de Extremadura, que terminó segunda, y Castilla y León, tercera.