El mejor queso azul de España 2025 se elabora en Bejes-Tresviso

El Picón Bejes-Tresviso, de la Quesería Javier Campo, logra el máximo galardón nacional en su categoría y sitúa a Cantabria en lo más alto del panorama quesero español

19.10.2025.- El jurado nacional de los Premios Alimentos de España 2025, convocados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, ha elegido al Picón Bejes-Tresviso como Mejor Queso Azul de España. Este reconocimiento coloca una vez más a Cantabria en el mapa de la excelencia gastronómica.

El certamen, considerado el más prestigioso del país, ha valorado su textura sedosa, aroma intenso y maduración natural en las cuevas de los Picos de Europa, elementos que confieren a este queso su carácter inconfundible. El jurado ha destacado especialmente su equilibrio entre potencia y cremosidad, así como la fidelidad a las técnicas artesanales que se mantienen generación tras generación.

Con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.), el Picón Bejes-Tresviso se elabora en la comarca lebaniega a partir de una mezcla de leche de vaca, oveja y cabra. Su maduración tiene lugar en las cuevas naturales del entorno de Tresviso y Bejes, donde la humedad y la temperatura constantes favorecen el desarrollo del moho Penicillium, responsable de su característico veteado azul.

Cada pieza de Picón encierra la esencia del paisaje cántabro: montañoso, verde y de una autenticidad rotunda. En sus vetas azules se refleja el trabajo paciente de los ganaderos y artesanos que, desde hace siglos, mantienen viva una tradición que forma parte del patrimonio cultural de Liébana.

El responsable de la quesería premiada, Javier Campo, recibió el galardón con emoción y orgullo, dedicándolo “a todos los productores que mantienen viva la cultura quesera de Liébana”.

“Este premio no solo reconoce el esfuerzo de nuestra familia, sino también una forma de vida y una tradición que define lo que somos”, señaló Campo tras conocer el fallo del jurado.

El reconocimiento consolida a Cantabria como una de las regiones con mayor diversidad y calidad quesera del país, junto a otras denominaciones como Quesucos de Liébana o Nata de Cantabria.

Bejes-Tresviso, epicentro del sabor

El galardón supone también un impulso para el turismo gastronómico en el entorno de los Picos de Europa, destino cada vez más reconocido por su patrimonio natural y su cocina tradicional.

El Picón Bejes-Tresviso, con su sabor potente, su historia centenaria y su autenticidad montañesa, se reafirma como uno de los grandes embajadores de Cantabria dentro y fuera de nuestras fronteras.