Los hosteleros cántabros tienen buenas expectativas para los tres primeros meses de 2005, pese al descenso de facturación en el cuarto trimestre de 2004

Los establecimientos hosteleros de la región facturaron menos en el cuarto trimestre de 2004 que en el mismo periodo del año anterior, pero el resultado fue mayor al obtenido en 2002 y 2001, según los datos de la “Encuesta de Coyuntura de Hostelería de Cantabria” que realiza la Cámara de Comercio de Cantabria. Sin embargo, las expectativas de facturación para el primer trimestre de 2005 son las mejores de los últimos cinco años para este periodo.

En el cuarto trimestre de 2004, el 23,8% de los empresarios hosteleros encuestados obtuvo una facturación alta, un 57,6% contestó que fue normal y el 18,5% restante que fue baja. Por sectores y en términos de saldo (diferencia entre las respuestas de facturación alta y baja), la evolución fue más positiva en restaurantes y hoteles. Únicamente los primeros mejoraron su resultado respecto al mismo periodo del año anterior. Este subsector es también el que mejores expectativas de facturación muestra para el primer trimestre de 2005.

Un 14,6% de los hosteleros encuestados espera que la facturación sea mayor en los tres primeros meses del año, el 58,9% opina que se mantendrá y cree que será inferior el 26,5%. Estas expectativas son las mejores para este periodo en los últimos cinco años.

El empleo en el sector hostelero durante el cuarto trimestre fue mayor en el 2,6% de establecimientos, igual para un 88,1% e inferior en el 9,3% restante. Aunque aumenta el porcentaje de empresas que mantuvo el empleo respecto al mismo trimestre de 2003, el balance en su conjunto es muy similar al obtenido en el mismo periodo de 2000, 2001 y 2002.

El único sector de actividad donde hay más respuestas de aumento que de reducción del empleo es el de los restaurantes. En este último trimestre del año, como es habitual, los hoteles reducen empleo como consecuencia de la caída de actividad.

En cuanto a las previsiones de empleo para el primer trimestre de 2005, son ligeramente peores que las que se tenían hace un año. El porcentaje de empresas que esperan un nivel de empleo inferior (un 4% en esta encuesta) es el mayor de los últimos años. Otro 3,3% contestó que el empleo crecerá y el 92,7% que se mantendrá igual su plantilla. Por sectores, los restaurantes muestran las expectativas más altas de creación de empleo para enero, febrero y marzo de 2005.

En el cuarto trimestre de 2004, los precios fueron más altos para el 7,9% de los establecimientos encuestados, iguales para el 87,4% y más bajos en el 4,6% restante. Este resultado indica que se está produciendo estabilidad en los precios (en la encuesta anterior un 37,5% registró una subida de precios y un 57,9% estabilidad) y que en paralelo se están reduciendo las respuestas de aumento de precios respecto a los trimestres precedentes. Los café-bares y restaurantes son las actividades hosteleras que han reflejado los mayores incrementos de precios en el último trimestre de 2004.

Las previsiones respecto a la evolución de los precios durante los tres primeros meses de 2005 son similares a las obtenidas para el mismo trimestre hace un año. Los precios se incrementarán para el 42,4% de encuestados, serán iguales según la opinión del 55,6% e inferiores para el 2% restante. Por actividades, los mayores aumentos de precios se producirán en café-bares y apartamentos, aunque también serán significativos en restaurantes y hoteles.