Polanco corona al Negro del Escorial y al francés Ananas Noir como los mejores tomates de España e internacional

Emilio Medina firma un doblete en la Feria Nacional del Tomate Antiguo, mientras Celestino Tresgallo se lleva el premio al mejor tomate de Cantabria y Mari Carmen Toca triunfa en la categoría local con su Amarillo Ruso

Polanco, 23 de agosto de 2026.– Emilio Medina Román se ha convertido este domingo en el gran triunfador de la Feria Nacional del Tomate Antiguo de Polanco al conseguir dos de los principales reconocimientos del certamen: el premio al mejor tomate de España con la variedad Negro del Escorial y el de mejor tomate internacional con un Ananas Noir, de origen francés.

El doblete reconoce el trabajo que este joven hortelano desarrolla en Villalcázar de Sirga, en Palencia, donde conserva y recupera cientos de variedades tradicionales y experimenta también con nuevos cruces, utilizando técnicas de cultivo prácticamente en secano para conseguir frutos con sabores especialmente concentrados.

Sobre el Negro del Escorial, Medina explica que procede de una selección realizada durante años a partir de variedades tradicionales y que tiene su origen en un tomate de Marchamalo cruzado con algún tomate negro.

“Al final, todas las variedades tradicionales son variedades abiertas que se cultivan en las huertas, pueden tener algún cruce y, seleccionándolas durante años, puedes obtener variedades diferentes, con nuevos aromas y sabores”, señala.

El hortelano destaca de esta variedad su equilibrio entre acidez y dulzor y, especialmente, la potencia de su sabor, unas características a las que contribuye la forma de cultivo que utiliza en tierras palentinas.

“Los cultivo en secano o con muy poca agua, prácticamente nada, y eso hace que concentren muchísimo el sabor”, asegura Medina, quien añade además la influencia de los terrenos “arcillosos y pesados” de Tierra de Campos y las importantes diferencias térmicas entre el día y la noche.

“Con esas temperaturas y esos suelos los sabores se disparan”, explica el ganador, que considera que los métodos tradicionales y el uso limitado del agua resultan determinantes para obtener tomates con una elevada concentración de aromas.

Su segundo triunfo en Polanco ha llegado con el Ananas Noir, un tomate de procedencia francesa perteneciente al grupo de los conocidos como tomates piña y cuya principal singularidad aparece al cortarlo.

“Es una pasada porque cuando lo abres aparecen tres colores, verde, amarillo y rojo, que se mezclan, y cada uno tiene un sabor diferente”, describe Medina.

Según explica, las partes verdes presentan notas más dulces, las rojas tienden hacia una mayor acidez y las amarillas ofrecen un sabor más equilibrado. El conjunto consigue, en palabras del cultivador, “un equilibrio brutal”, al que se suman una piel extremadamente fina, pocas semillas y una carne compacta.

“Cuando madura se raja enseguida, pero eso es bueno porque quiere decir que tiene una piel superfina. Es prácticamente como comerte una fruta sin piel: tiene muy poca semilla, no suelta agua y es todo carne y sabor”, destaca.

El doble ganador lleva años dedicado a recuperar y conservar semillas antiguas, una labor que va mucho más allá del tomate e incluye patatas, lechugas, alubias y otras legumbres, pimientos, sandías o melones.

En su banco de semillas conserva cientos de variedades y su proyecto surgió de su interés por recuperar productos y sabores que tradicionalmente habían formado parte de las huertas familiares.

Medina desarrolla esta actividad en su huerta de La Mielga, en Villalcázar de Sirga, donde trabaja con semillas antiguas y emplea métodos tradicionales. El proyecto comenzó hace una década y ha ido creciendo gracias al intercambio y recuperación de semillas conservadas durante generaciones por agricultores y familias.

Para mantener estas variedades utiliza técnicas aprendidas de antiguos hortelanos, como las labores profundas durante el invierno y distintos trabajos sobre el terreno durante la primavera.

“He aprendido de la gente mayor que todavía sabía cómo se hacía antes y también he sido muy autodidacta. He probado, he fallado muchísimo y he cometido muchos errores, pero al final todo va dando sus frutos”, reconoce.

La alcaldesa de Polanco, Rosa Díaz, que ha formado parte del jurado del certamen, ha felicitado a Emilio Medina y al resto de premiados y ha valorado una edición que, según ha señalado, vuelve a consolidar al municipio como punto de encuentro para aficionados, cultivadores y especialistas en variedades tradicionales.

“Durante todo el fin de semana Polanco se ha convertido de nuevo en la capital del tomate antiguo y hemos podido comprobar el enorme interés que existe por recuperar productos que forman parte de nuestro patrimonio agrícola y gastronómico”, afirma la regidora.

Díaz ha agradecido la participación de productores, expositores, concursantes, cocineros, colaboradores y visitantes, además del trabajo de la organización para desarrollar un programa que combina las vertientes agrícola, gastronómica y divulgativa.

“Esta feria no consiste únicamente en buscar el mejor tomate; detrás de cada variedad hay semillas conservadas durante años, familias, agricultores y aficionados que han evitado que muchas de ellas desaparezcan”, ha subrayado.

La alcaldesa ha incidido además en que uno de los objetivos de la Feria Nacional del Tomate Antiguo es dar visibilidad a ese trabajo de conservación y favorecer que las variedades tradicionales continúen pasando de unas manos a otras y de generación en generación.

La edición de 2026 se ha celebrado durante los días 22 y 23 de agosto, con la conservación y puesta en valor del patrimonio agrícola como uno de sus principales ejes.

Junto al doble triunfo de Emilio Medina, el palmarés se ha completado con Mari Carmen Toca, ganadora en la categoría Tomate de Polanco con la variedad Amarillo Ruso, mientras que el reconocimiento al mejor tomate de Cantabria ha correspondido a Celestino Tresgallo, de Delicias de la Huerta, en Miengo.