Alumnos de la Escuela del Talento Joven ‘El Boosstare’ de Piélagos participan en una clase práctica sobre corte de jamón

La sesión estuvo dirigida por Juan José García, de Jamonería Leonesa, quien introdujo a los futuros profesionales de hostelería en las técnicas, herramientas y claves del aprovechamiento óptimo del producto

Piélagos, 17 de mayo de 2025.- Los alumnos de la Escuela del Talento Joven ‘El Boosstare’ de Piélagos, en la recta final de su formación en el ámbito de la hostelería, han participado esta semana en una clase práctica especializada sobre el corte de jamón, una habilidad cada vez más valorada en el sector.

La sesión estuvo dirigida por Juan José García, experto de Jamonería Leonesa, quien ofreció a los participantes una completa introducción no solo a los distintos tipos de jamón y sus partes, sino también al uso adecuado de los utensilios imprescindibles para un servicio profesional y eficiente.

“El trabajo del cortador no es solo cortar, sino hacerlo de la manera más efectiva para lograr el máximo aprovechamiento de la pieza; al final, junto al hueso no debe quedar absolutamente nada”, subrayó García durante la jornada.

Además, trasladó a los alumnos la importancia de la combinación entre producto y herramienta: “Con un mal jamón y un mal cuchillo no tienes nada, pero con un buen jamón y un mal cuchillo, prácticamente tampoco”. Insistió, además, en que la técnica puede marcar la diferencia, permitiendo incluso que un jamón de menor calidad mejore su presentación o que se pueda sortear un cuchillo en mal estado con habilidad y oficio.

La Escuela del Talento Joven “El Boosstare” está impulsada por el Ayuntamiento de Piélagos y cuenta con financiación del Servicio Cántabro de Empleo, a través de una subvención de 439.767 euros procedente de fondos estatales, además de una aportación municipal de 75.856 euros.

Este tipo de sesiones prácticas forman parte de una programación que busca capacitar a jóvenes en competencias reales y demandas del sector hostelero, acercándolos al entorno laboral con formación específica, profesionalizada y adaptada a las necesidades del mercado.