La mejor tortilla de patata de España 2023

La mejor tortilla de patata de España 2023 es la del Restaurante Cañadio de Santander.

En el marco del congreso gastronómico Alicante Gastronómica, se llevó a cabo el emocionante XVI Campeonato de España de Tortilla de Patatas, una competencia promovida por el respetado crítico gastronómico Rafael García Santos. Tras más de una hora y media de intensa competición, en la que los participantes prepararon sus deliciosos platos frente a un exigente jurado, se anunciaron los resultados. El aclamado restaurante Cañadío, ubicado en Santander, se alzó con el codiciado primer premio, consolidándose como el hogar de la mejor tortilla de patatas de España, cuya magia es obra de Pedro José Román.

Cañadío no solo es un nombre bien conocido en Santander, sino que también es un grupo de establecimientos hosteleros bajo la dirección de Paco Quirós, que cuenta con varias sucursales en Madrid, entre las que se destacan Cañadío, La Primera, La Maruca y La Bien Aparecida. Todos estos lugares son reconocidos por su maestría en la elaboración de la famosa tortilla, la cual se confecciona con patatas monalistas, cebolla pochada, huevos perfectamente mezclados y aceite de arbequina.

El restaurante O Cabo, ubicado en A Coruña, se llevó el segundo lugar en este apasionante concurso, con Isabel Gesto y Ramón Rodríguez como chefs maestros detrás de su deliciosa tortilla. Mientras que el tercer premio fue otorgado a Carlos Olabuenaga, el talentoso propietario del bar y restaurante Tizona en Logroño, quien ya se había destacado en el certamen el año anterior.

La competencia reunió a una destacada lista de finalistas, incluyendo a chefs de renombrados establecimientos como A Raxeira de Pote en A Coruña, Bar y Restaurante Casa Miranda en Betanzos, Bar Sorginzulo en Bilbao, Bar y Restaurante La Falda en Madrid, Restaurante Taberna Pedraza en Madrid, Pan y Tortilla en Ponferrada, Antonio Bar en San Sebastián, Malasaña en Valladolid, Txiki Bar y Tortillería en Vitoria-Gasteiz, Sevebrau Tavern en Villanueva de La Serena, La Latería Gastrobar en Elche y Mesón El Viso en Gumiel del Mercado, entre otros talentosos competidores.

Cada cocinero tuvo un tiempo limitado de 75 minutos para preparar sus tortillas, utilizando los ingredientes típicos de sus respectivos establecimientos. Aunque la encuesta más reciente del CIS revela las preferencias del público en cuanto a la inclusión de cebolla en la tortilla, las bases del concurso no establecen requisitos específicos al respecto.

El jurado, presidido por el conocido crítico gastronómico Rafael García Santos, contó con la participación de prominentes chefs como Carme Ruscalleda, Kiko Moya de L’Escaleta, Alberto Ferruz de BonAmb y Fran Martínez de Maralba. Además, se sumaron al panel de evaluación el reconocido pastelero Paco Torreblanca, el productor de jamones José Gómez de Joselito y la destacada periodista de RNE, Pepa Fernández. Con la participación de estas distinguidas personalidades, el Campeonato de España de Tortilla de Patatas fue un evento gastronómico de gran relevancia y emociones.