Queso ahumado de La Pasiega de Peña Pelada entre los Oscar del queso.

La Pasiega de Peña Pelada: queso ahumado en la lista de los 17 mejores quesos españoles de los World Cheese Awards 2023

Cada año, los World Cheese Awards, conocidos como los ‘Oscar del queso’, reconocen a los quesos más destacados a nivel mundial. Un panel de más de 250 expertos catadores se encarga de evaluar entre más de 4,000 opciones para determinar los mejores quesos del mundo. Aunque siempre hay cierta controversia sobre los criterios de evaluación, ya que los quesos son muy diversos y la competición tiende a favorecer los sabores intensos, esta lista sigue siendo muy influyente y popular.

En la edición de este año, 17 quesos españoles han obtenido la codiciada calificación de ‘SuperGold’ o ‘SuperOro’, que representa lo mejor del certamen. El jurado ha mostrado una especial predilección por los quesos elaborados con leche de oveja y de cabra, así como por las variedades canarias y el queso manchego.

Entre los galardonados se encuentra La Pasiega de Peña Pelada, una quesería cántabra con más de un siglo de experiencia. Esta quesería ha sido premiada en diversas categorías, pero ha destacado especialmente por su queso ahumado. El queso, elaborado con leche de vaca pasteurizada, presenta una pasta prensada y un delicioso aroma a humo de haya, combinando delicadeza y persistencia en su sabor.

La Pasiega de Peña Pelada tiene sus instalaciones en un entorno privilegiado, rodeado de naturaleza y bañado por el río Miera, en La Cavada. Desde su traslado desde Liérganes en 1970, la quesería ha estado comprometida con la calidad y seguridad alimentaria, inaugurando unas modernas instalaciones en 1997 para asegurar la excelencia de sus productos