Susinos destaca el impulso por la innovación de la quesería 3 Valles Pasiegos que contribuye a dinamizar el territorio

Santander-15.07.2026

La consejera de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Alimentación, María Jesús Susinos, ha visitado hoy las instalaciones de la quesería 3 Valles Pasiegos, ubicada en San Vicente de Toranzo (Corvera de Toranzo), donde ha puesto en valor el trabajo que desarrolla esta empresa familiar y su contribución a la dinamización del medio rural a través de la elaboración artesanal de quesos y la promoción del producto local.

Durante la visita, la consejera ha recorrido las instalaciones acompañada por una de las responsables de la quesería, Nadia Pérez Melero, quien, junto a Tomás Pérez Monzón, es la cabeza visible de esta empresa, y ha explicado la evolución del proyecto desde sus inicios y los retos de futuro de una empresa que se ha convertido en una referencia dentro del sector quesero cántabro.

Susinos ha destacado que ejemplos como el de 3 Valles Pasiegos demuestran que es posible «generar actividad económica, empleo y oportunidades en el medio rural, apostando por la calidad, la innovación y el aprovechamiento de los recursos locales». Asimismo, ha subrayado el compromiso del Gobierno de Cantabria con la modernización de la industria agroalimentaria regional para favorecer su competitividad y garantizar su futuro.

Finalmente, la consejera ha felicitado a los responsables de la empresa por la trayectoria desarrollada y por su capacidad para combinar tradición e innovación, contribuyendo a reforzar el prestigio de los productos agroalimentarios cántabros.

«Empresas como 3 Valles Pasiegos representan el talento, el esfuerzo y la capacidad de innovación del sector agroalimentario de Cantabria»- ha dicho- «y su apuesta por la calidad y el arraigo al territorio contribuye a generar riqueza y a fijar población en nuestros pueblos», ha concluido la consejera.

En el transcurso de la visita, la consejera también ha estado acompañada por el director general de Pesca y Alimentación, Paulino San Emeterio, así como por miembros de la Corporación Local.

Sobre la quesería

Nadia Pérez ha explicado que la empresa desarrollaba su actividad hasta 2023 en unas instalaciones en Prases de apenas 140 metros cuadrados, y que el traslado a la nueva quesería, de unos 1.400 metros cuadrados, ha supuesto un importante salto cualitativo.

«El objetivo no era tanto producir más, porque estamos limitados por la disponibilidad de materia prima, sino abrir nuestras puertas al público para que la gente conozca cómo se elaboran los quesos artesanos y pueda acercarse al producto local», ha señalado.

En este sentido, la empresa organiza visitas y actividades divulgativas relacionadas con la elaboración tradicional de quesos, una iniciativa que se ha consolidado como una herramienta fundamental para dar a conocer sus productos entre consumidores y visitantes.

Actualmente, la quesería produce alrededor de 30.000 kilos de queso al año, emplea de forma directa a seis personas —los dos socios y cuatro trabajadores— y elabora una docena de referencias diferentes a partir de leche de vaca, principalmente, y también de leche de cabra, incluyendo variedades naturales y ahumadas con leña de roble.

Según ha concentrado, la empresa atraviesa una etapa marcada por la innovación, pues tras consolidar su catálogo, el objetivo actual pasa por desarrollar nuevos productos y experimentar con nuevas elaboraciones. Fruto de ese trabajo ha surgido su queso azul, distinguido recientemente como Mejor Queso de Cantabria y que permitió a Tomás Pérez proclamarse Campeón Absoluto del Concurso de AFCA de productos de Cantabria elaborados con leche de vaca.

3 Valles Pasiegos mantiene su actividad comercial principalmente en Cantabria, con presencia en la propia quesería, pequeño comercio, hostelería y grandes superficies que apuestan por productos de origen regional. Aunque dispone de venta online, esta se orienta fundamentalmente a fomentar las visitas a las instalaciones y la experiencia turística vinculada a la elaboración artesanal de queso.