Susinos destaca el papel del sobao pasiego como motor económico y embajador gastronómico de Cantabria

Santander-06.07.2026

La consejera de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Alimentación, María Jesús Susinos, ha visitado hoy las instalaciones de Etelvina Sañudo, Sobaos Pasiegos y Quesadas, SC, donde ha podido conocer de primera mano la actividad de una empresa familiar, que actualmente es la cuarta generación dedicada a la elaboración de «uno de los productos más representativos de la gastronomía cántabra».

Durante la visita, la consejera ha destacado la importancia de empresas como Etelvina Sañudo para la economía regional, el mantenimiento del empleo y la preservación de las tradiciones de Cantabria.

«Los sobaos pasiegos son mucho más que un producto alimentario, forman parte de nuestra identidad y constituyen una auténtica carta de presentación de Cantabria dentro y fuera de nuestra comunidad», ha señalado la consejera, quien ha subrayado que «el trabajo de empresas familiares como esta contribuye a fijar población en el medio rural, generar riqueza y mantener vivo un saber hacer que forma parte de nuestro patrimonio».

Compromiso con el sector

María Jesús Susinos también ha reafirmado el compromiso del Ejecutivo autonómico con la modernización y competitividad de la industria agroalimentaria cántabra. En este sentido, ha recordado que Etelvina Sañudo puede acogerse a la convocatoria de ayudas a proyectos de inversión en transformación y comercialización de productos agrícolas incluidas en el PEPAC Cantabria 2023-2027.

Gracias a esta línea de apoyo, la empresa ha llevado a cabo anteriormente una inversión de 10.324,30 euros destinada a la adquisición de una encapsuladora de sobaos, una actuación orientada a mejorar la productividad de sus instalaciones, recibiendo una subvención del 35%, lo que se tradujo en una subvención de 3.613,51 euros, fruto del incremento del 30 al 35 por ciento para pequeñas y medianas empresas llevado a cabo por el Gobierno de Cantabria.

«La industria agroalimentaria es un sector estratégico para Cantabria y desde el Gobierno seguiremos apoyando las inversiones que permitan a nuestras empresas ganar en competitividad, innovar y afrontar con mayores garantías los desafíos del mercado», ha afirmado.

La visita ha servido para conocer los procesos de elaboración de los sobaos, quesadas y galletas que comercializa la empresa, así como los retos a los que se enfrenta el sector en un contexto marcado por el aumento de los costes de producción y la necesidad de seguir apostando por la calidad como principal elemento diferenciador.

La consejera ha agradecido el esfuerzo y la dedicación de sus propietarios, Moisés Ortiz y Covadonga Sainz Maza, y ha destacado su contribución al prestigio de la industria alimentaria cántabra.

Actualmente, Etelvina Sañudo, que cuenta con tres trabajadores, es capaz de producir unos 12.000 sobaos mensuales, a los que se suman unas entre 40 y 50 quesadas diarias, cifra que se eleva hasta las 100 durante la época estival.

Durante la visita, también han estado presentes el alcalde de Vega de Pas, Juan Carlos García, y el director general de Pesca y Alimentación, Paulino San Emeterio.