El Obrador de María ha presentado hoy el pan Cueva de Hornos de la Peña al alcalde de San Felices.

En 1903, Hermilio Alcalde del Río descubrió la Cueva de Hornos de la Peña en el municipio de San Felices de Buelna. Han pasado 120 años desde entonces, y en la misma localidad, El Obrador de María ha creado un pan como homenaje a esta cavidad, declarada Patrimonio Mundial por la UNESCO en 2008.

El nombre de San Felices ha acompañado las elaboraciones desde la apertura de este obrador. Ahora, han dado un paso más al nombrar su trabajo: la «Hogaza Cueva de Hornos de la Peña». Desde el principio, han considerado necesario que el comercio local se convierta en un elemento dinamizador de la cultura y el patrimonio de su pueblo.

«Al confeccionar este pan, buscábamos características específicas: debía tener un color oscuro como elemento identificador de la oscuridad que reina en estas cavidades, y la mezcla de distintas harinas tendría que conferirle un sabor peculiar. Hemos logrado esto gracias a una histórica harinera francesa: Minoterie Suire, molineros de padres a hijos durante más de 250 años. Ellos nos han proporcionado una materia prima de inspiración nórdica, creando un pan con una miga oscura y aromas pronunciados. Gracias a su combinación de trigo, semillas de girasol, alforfón, lino marrón y lino amarillo, obtenemos una miga untuosa y crujiente de color oscuro. La base de esta harina es la harina de trigo con etiqueta CRC, una garantía de calidad que asegura un Cultivo Sostenible Controlado».

Hoy, 9 de diciembre, han tenido el placer de presentar su hogaza. Les han acompañado en este acto el alcalde de San Felices de Buelna, José Antonio Cobo, y Federico Crespo, concejal y gran conocedor de la historia de nuestro municipio. Ambos han posado con la hogaza de pan frente al mural dedicado a la cueva, pintado en una de las paredes del Ayuntamiento.

El compromiso del Obrador de María de dar a conocer el municipio de San Felices de Buelna sigue adelante, pensando en nuevas elaboraciones que destaquen distintos elementos culturales o patrimoniales del mismo.