La facturación de la hostelería durante el tercer trimestre de 2008 mostró los peores resultados de los últimos cinco años

La facturación de las empresas cántabras del sector hostelero durante el tercer trimestre de 2008 mostró los peores resultados de los últimos cinco años, según la Encuesta de Coyuntura de Hostelería que realiza trimestralmente la Cámara de Comercio de Cantabria. El 63,5% de los empresarios encuestados afirmó que su facturación fue más baja en comparación con el trimestre anterior, el porcentaje más elevado en cinco años. Únicamente el 2% del empresariado encuestado contestó que su nivel de facturación fue alto.

En todos los sectores de actividad el porcentaje de empresas con facturación baja es superior al 50%. Éste es un mal resultado teniendo en cuenta que el tercer trimestre del año es el periodo más activo del sector hostelero por coincidir con el periodo vacacional.

En cuanto a las perspectivas de los empresarios hosteleros para el último trimestre del año, éstos tienen muy poca confianza en que se recupere su facturación durante ese periodo. El 65,1% de los encuestados considera que la facturación será menor durante el cuarto trimestre, el 31,9% que se mantendrá y el escaso 3% restante que será mayor. Estos datos muestran las peores perspectivas de los últimos cinco años.

Los sectores que esperan un cuarto trimestre con peor nivel de facturación son campings y apartamentos, con más de un 90% de los encuestados que así lo prevé, dato justificado en parte por el fin de la temporada de verano.

El tercer trimestre del año 2008 se ha caracterizado por la estabilidad de precios en el sector en línea con el periodo anterior. Los precios han sido más altos para el 15,1% de los encuestados, iguales para el mayoritario 83,5% de los encuestados e inferior para el 1,5% restante.

En esta coyuntura, los sectores que registraron mayor subida de precios fueron apartamentos, campings y hoteles debido en parte a que el tercer trimestre es temporada alta. Un 66,7% de las empresas de apartamentos tuvieron precios más altos; un 40,6% de los campings y un 20,3% de los hoteles.

Las previsiones de los hosteleros cántabros sobre la evolución de los precios para el cuarto trimestre de 2008 son de mantenimiento para el 82,9% de los encuestados; y de reducción de precios para el 17,1% restante. Éstas opiniones difieren bastante de las manifestadas hace un año, cuando un 44,6% esperaba una bajada de precios.

En los sectores de apartamentos y campings, la mayor parte de encuestados espera un descenso de precios (64,3%), a consecuencia del fin de la temporada alta, mientras que en el resto de sectores la opción mayoritaria es mantenimiento de precios.

Durante el tercer trimestre de 2008 el nivel de empleo en el sector hostelero ha mostrado unos resultados mejores que los reflejados hace un año. Un 24,7% de los encuestados aumentó su plantilla de trabajadores, un 72,8% la mantuvo igual y el restante 2,5% la redujo, frente al porcentaje de 40,6% registrado hace un año.

Los sectores de actividad claramente estacional, apartamentos y campings, junto con los hoteles, pero éstos en menor medida, han aumentado su nivel de empleo. En el resto de sectores predomina la estabilidad en las plantillas. Únicamente el 6,2% de los empresarios del sector de restaurantes afirmó haber reducido su plantilla.

En cuanto a la evolución del empleo prevista para el trimestre final del año, el 70,3% de los empresarios encuestados afirma mantener sus plantillas, el 29,5% que las reducirá y solamente el 0,3% de los encuestados cree que la aumentará.

Si se cumplen las expectativas expresadas por los distintos sectores de actividad, se reducirá más el empleo en campings (86,2% de los encuestados), apartamentos (64,3%) y hoteles (40,0%). El único sector que prevé aumentos en las plantillas es el de restaurantes, un 1,3% de los encuestados que contratará más.

Consulte la Encuesta de Coyuntura de Hostelería correspondiente el tercer trimestre de 2008 completa.